かぶの皮をむき、いちょう切りする。塩をまぶし、水が出るまでまつ。（5分〜10分程度）

柚子の皮を削ぎ、細めの千切りにしておく。（内側の白い部分は苦味が出るので取る。）

調味料をよく混ぜ合わせ、千切りした柚子と昆布を入れる。

かぶの水気をしぼり、合わせた調味料にもみこみながら漬け込む。

昆布がしっとり柔らかくなったら、昆布も千切りにしてあげると食べやすい。
かぶに味がなじんだら出来上がり！