シークアサ果汁、蜂蜜、水を合わせ、均一に溶けるよう攪拌する。
ミックス液を金属パットに入れ、サランラップする。

ミックス液を冷凍庫に入れて固める。途中で、固まりかけたところを、一度かき混ぜる。

卵白に砂糖を加えながら、ハンドミックサーで堅めのメレンゲをつくる。

冷凍果汁液をハンドミックサーで砕け、メレンゲを加え、泡が消えないようにさっと混ぜ合わせ、金属パットに入れて冷凍する。