ゴーヤは縦に半分にし種をスプーンで取ったら薄切りにして塩をふっておきます。

ゴーヤがしんなりしたら絞って苦味を抜きます。それでも結構苦いので気になる方は水で洗って絞って下さい。

ボールにゴーヤ、キムチ、桜えびを入れたら小麦粉、片栗粉を入れ様子を見ながら水を入れていきます。あんまり柔らかくしないで。

お酢を入れてまた混ぜます。お酢を入れるとカリッとします。片栗粉を混ぜるとカリッとモチっとします。塩も少し入れます。

フライパンに油を入れ熱したらボールの中身を入れ平たくしてジックリ待ちます。ひっくり返してまた焼きます。

フライ返しで押してみて汁が出なければ焼き上がりです。ポン酢をつけて召し上がれ。