きゅうりは千切りにし、塩で揉んで置いておく。ササミは観音開きにし、千切りにする。塩コショウをし、片栗粉をまぶす。

小鍋にお湯を沸かし、酒を入れる。①のササミを茹で、ざるにあけて冷ます。

きゅうりの水分が出てきたら一度水で塩を洗い流し、ギュッとよく絞りボールに移す。

③のボールに冷めたササミとナンプラー、ゴマ油、白ゴマ、レモン汁を加えて和える。冷蔵庫で冷やすとよい。