白菜はよく洗って、みじんにし、塩を揉み込んでザルにあげ、1時間あとで絞る。子どもピーマンは長さ半分に切り、種をとる。

高野豆腐は、切りやすいように水戻しを10分し、絞ったら、みじんにし、耐熱皿へ入れ、水、調味料とレンジ600w2分加熱。

高野豆腐もザルにあげ、さます。挽き肉は塩こうじと粘りを出し、絞った白菜、高野豆腐も混ぜて、混ぜ込みのごま油を混ぜる。

餃子の具を子どもピーマンに詰める。両サイドから詰めると良い。焼き油のごま油をフライパンにしき、蓋して8分途中転がし焼く。