ゴーヤは皮を8割方皮むき器で削り、縦半分に切って綿と種をスプーンでこそぎ取ります（特に綿部分はしっかりと）

3~5mmの厚さに切り、塩小さじ２を入れてもみ、5分程置いてよく絞ります

卵は割りほぐし、豆腐は水切りして３CM角に切っておきます

フライパンに油を熱し、豚肉を炒めます。豚肉に8割方火が通ったら、２のゴーヤを入れて強火で1~2分炒めます。

豆腐を入れて塩コショウで味を調えて、最後に卵を一気に回しいれてさっと混ぜ合わせていきます。

卵に火が通ったら完成です。