フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく・鶏肉・きのこ類を炒め、一旦皿に取り出す。

再びフライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたたまねぎ・米を色が透き通ってくるまで炒める。

２に白ワインを加えアルコールをとばす。

水を適量とコンソメを加え、水がなくなったらまた水を加え、この作業を米に火が通るまで繰り返す。

火が通ったら１の材料をフライパンに戻し、塩・こしょうで味をととのえる。

仕上げにパルメザンチーズを加え、刻みパセリを散らしてできあがり。