ミョウガは縦4〜6等分に切り、セロリは茎が薄切り、葉はざく切りにします。

セロリとミョウガをボウルに入れて塩少々で揉みます。

しんなりしたら水気を絞って、イカを入れ、塩胡椒、ナンプラー、レモン汁を入れてザッと混ぜる。

作ってすぐも良いですが、次の日は味が馴染んでさらに美味しいです。