茹でたほうれん草を氷水にさらして絞った後、にんにく・ごま油・塩で味付けしたほうれん草ナムルを作っておく

干しシイタケは水で戻して絞った後、しょう油・にんにく・すりごま・ごま油・砂糖を少し加え下味をつける

野菜は5～6センチぐらいの長さに揃え、千切りにしておく

熱したフライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ・人参・パプリカ・椎茸の順に炒め、全体に少し塩をふる

春雨を袋の表示通りに茹で、茹であがったら冷たい水にさらす。もし長いようであれば切っておく。

フライパンにたれの材料を入れ少し煮詰める。

水切りをした春雨を入れ、少し炒め、最後に野菜(にら以外)全て入れる。
にらは一番最後に入れ、軽く炒める程度。

にらにある程度火が通ったら、ごま油とごまを入れ全体をよく混ぜる。