たまごを半熟（好みの固さ）に茹でる。　茹であがり1分前にアスパラも入れゆでる。

海老は酒で煮る。（殻はむかない）
鍋に背ワタを取ったエビを入れ、浸るくらいの酒と一つまみの塩を入れ火をつける。

海老の色が変わったら火を止め、そのまま冷ましながら身に火を通します。

ボウルに◎を合わせて、食べやすい大きさに切った1と3をあえて出来上がり。