大人と子どもの麻婆豆腐
atringo @cook_40203803
4歳くらいからの取り分けレシピ。味しっかり目なので離乳食期は鶏ガラスープをお湯に変え、肉味噌少なめに薄味でどうぞ。
このレシピの生い立ち
何度も繰り返し作っていくうちに仕上がったわが家の味。
大人と子どもの麻婆豆腐
4歳くらいからの取り分けレシピ。味しっかり目なので離乳食期は鶏ガラスープをお湯に変え、肉味噌少なめに薄味でどうぞ。
このレシピの生い立ち
何度も繰り返し作っていくうちに仕上がったわが家の味。
作り方
- 1
★の調味料を合わせておく。
水を煮立たせ、鶏ガラスープのもとと合わせておく。 - 2
フライパンにごま油をたらし、にんにくを入れ中火。香りが出たらひき肉としょうがを入れ、色が変わるまで炒める。
- 3
★の調味料を入れ、ひき肉の油とよく混ざるように炒める。
- 4
一旦火を止め、子どもの分の肉味噌を取り分ける。わが家はだいたい3分の一。
- 5
大人の分に豆板醤を入れよく炒める。
- 6
ねぎを入れさらに炒める。
- 7
鶏ガラスープを合わせる。3分の一が子ども、残りは大人のフライパンへ。
- 8
さいの目にした豆腐を入れる。崩したくなければ先に茹でておく。
- 9
煮立ってきたら火を止め、片栗粉でとろみをつけ、花椒をふる。大人は香り付けでごま油を入れても◎
コツ・ポイント
ひき肉の油と調味料を炒め合わせるのがポイント。甜麺醤のコクが引き立ちます。
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