じゃがいもは皮をむいて適当に切って、レンジで7分くらい加熱する。

きゅうりは薄い輪切りにして塩もみしておく

加熱したじゃがいもをボウルに入れてつぶす。

明太子はほぐして中身を出す。
きゅうりの水分が出たら洗ってしぼる。

2のボウルにマヨネーズ、生クリームを入れてよく混ぜる。
明太子ときゅうりも入れて混ぜる。

じゃがいもの量によってマヨとクリームを調節して完成。

お皿に盛ったら、仕上げにドライパセリをかける。