ゴーヤは縦半分に切って種を取り、斜め細切り。ちくわは縦半分に切り、ゴーヤと同じく斜めに切る。

天ぷら粉を水で溶いて、１のゴーヤとちくわを入れ、１８０度でさっと揚げる。天ぷら粉でなくても薄力粉と卵と冷水でよい。

私はウスターソースで食べますが、お好みで醤油やマヨネーズなど、いろいろ試してください。