鯵の三枚下ろしを買うと良い。
※一尾を調理するのであれば、三枚下ろしにして皮をひき、中骨を取る。

薄く塩をして、クッキングペーパーに挟み、30分おく。

☆のポン酢とオリーブオイルを混ぜておく。オリーブオイルは少し味をマイルドにする程度なので数滴でよい。

バットに鯵を置いて☆の調味料をかけ、2時間ほど漬ける。←お好みの濃さを見つけてください！

あらびき胡椒をお好みの量かけ、シソを和える。