鶏もも肉は皮面にフォークを刺し穴をあける。塩（あるいは塩麹）、こしょう、酒をかけもみこみ、冷蔵庫で半日〜1日ねかせる。

フライパンに油とにんにくをいれ弱火で熱し、焦げないように香りをだす。

2に玉ねぎいれて食感が残る程度に炒める。一旦、取り出してキッチンペーパーでフライパンをきれいに拭いておく。

常温に戻した鶏肉を油をひかずに皮面から中火で焼いていく。（テフロン加工でないフライパンの場合は油を少量ひいて焼く）

鶏肉から油が出てきたら付け合わせの野菜をいれて焼いていく。

皮面に焼き色がついたら返して弱火でふたをしてじっくりと中まで火が通るように焼く。（10〜15分くらい）

鶏肉に竹串を刺し、透き通った汁が出れば焼き上がり。
鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切り、盛りつける。

青ネギを合わせ器に盛る。和風玉ねぎソース出来上がり。

盛りつけた鶏肉に和風玉ねぎソースをかけて出来上がり。

2013.10.20
レシピ修正とトップ画像変更。