鉄鍋に油をひいてコンロで温める。細切りにした玉葱、賽の目切りにしたトマトを敷く。その上に丸干しイワシをならべる。

ポン酢50ccにチューブおろしにんにく、チューブおろしショウガを混ぜ合わせイワシの上にかけまわす。

鉄鍋に蓋をして200度のオーブンで15分（予熱込み）焼く。チンしたら万能ネギをちらし再び蓋をして予熱で蒸らす。

五分くらいしたらお皿に取り分けて食べる。ごちそうさま。