つるるんっ☆と美味しい☆中華風茶碗蒸し
とろ～りあんがかかってるので、いつまでもアツアツで美味しい、多少すだっても、あんで隠れるから大丈夫だ～これからの季節に♪
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しが食べたいなーと思って冷蔵庫をのぞいたら、天津飯や中華おこわで使った残り物がものあったので、いつもと違った茶碗蒸しを作ろうと思って、茶碗蒸しも中華風にしてみました。
つるるんっ☆と美味しい☆中華風茶碗蒸し
とろ～りあんがかかってるので、いつまでもアツアツで美味しい、多少すだっても、あんで隠れるから大丈夫だ～これからの季節に♪
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しが食べたいなーと思って冷蔵庫をのぞいたら、天津飯や中華おこわで使った残り物がものあったので、いつもと違った茶碗蒸しを作ろうと思って、茶碗蒸しも中華風にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
舞茸、蟹かまを食べやすい大きさにさく。蟹かまの赤い部分は何切れか飾りに使うので別にする。
-
- 2
(出し汁作り)
お鍋に○の分量と舞茸、蟹かま(別にした分ではない方)を入れ、ひと煮たちさせ、あら熱がとれるまで冷ます。 - 3
(卵液作り)溶いた卵にあら熱をとった2の出し汁(具材は、茶碗蒸しを入れる器へ)を入れ、よく混ぜる。※具材にお好みで枝豆も
- 4
3を茶漉し等を使い具材の入った器に流し入れ、ラップをし電子レンジ800wで2分半～3分加熱。竹串でさして、適宜加熱。
-
- 5
(あん作り)4の行程中に、鍋に■分と蟹かま、枝豆を入れ、ひと煮たちしたら、▲片栗水を入れ、とろ～りあんになるまで調整。
- 6
4、5の調整が出来たら、5のあんを4の茶碗蒸しに流し入れ出来上がり♪
-
- 7
あんの具材を挽き肉、ねぎ、しょうがにすると、絹ごし豆腐みたいな麻婆豆腐風になって、これもまた美味しいですよ☆
-
コツ・ポイント
あんを流し入れる時は、様子を見ながら流しこんでください。勢いよく入れると、蒸しが足りない時は、あんが下に流れこむ事もありますので。
大きめのどんぶり一つで作ってます。
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