鶏もも肉は1.5ｃｍ角に切り酒を振り軽く揉む。長ネギは斜め薄切りにする。卵は黄身が軽くほぐれて白身と絡まる程度に混ぜる。

フライパンに水、みりん、砂糖、味の素、鶏ガラスープの素、塩（8割程度）を入れ、調味料が溶けたら残りの塩で味を調整する。

一煮立ちさせたら鶏もも肉を加え、中火にして肉に８割ほど火が通ったら長ネギを加える。長ネギに火が通ってきたら、強火にする。

溶き卵（2/3量）を中央から外に向かって円を描くように流し入れ、外側の方が固まってきたら残りの卵を真ん中に流し入れる。

中央の白身が固まってきたら、ご飯の上にのりをちぎりその上にのせて万能葱をちらす。