鍋に豆腐を入れハンドミキサーでペースト状にする。そこに片栗粉と水、三温糖を入れてよく混ぜ溶かす。

火をつけ、木べらでぐるぐる回しながら温める。手ごたえが出てきたら火を弱火にしてさらにかき混ぜる。

なめらかになったら火を止めて型に入れ氷水で冷やす。＊私は18×18の角型（テフロン加工）にいれました。

熱が取れたら冷蔵庫に冷やす。適当な大きさに切ってお好みできなこや抹茶をまぶす。