じゃが芋は皮をむいて1㎝厚さのイチョウ切りにし、ラップに包んで電子レンジ500W2分位加熱する。

ほうれん草は2㎝長さに切り、人参は2㎜厚さのイチョウ切りにする。　

フライパンに油を熱し人参・ほうれん草を炒める。しんなりしたらじゃが芋も加える。

塩、こしょうで味付けした溶き卵を流し入れフタをして弱火で5分位焼く。

裏返して3分位焼く

4等分に切り分け、器に盛り、付け合せのサラダ菜、千切りにした人参を添え、ケチャップをかける。