根生姜は半分を薄切りにする。

鍋に調味料+薄切生姜+水を加え、一度煮立たせる

鯖の皮目を上にして魚が重ならないように、並べ、落としフタをして煮る。

魚に火が通ったら、皿に取出し、煮汁を煮詰め、上からかける

【付け合せ】
冬瓜は皮をむき、ひたひたの水でゆで、白だし醤油で調味する。
しし唐は網焼きする。