海老をボイルして、粗熱を取っておきます。

アボカドは半玉 使用します。

皮は後でカップにしますので、座りが良くなるよう底をカットします。
※実が入ってる状態でないと切りにくいです。

アボカドをスプーンなどで一口大にくり抜きます。

アボカドにマヨネーズと粒マスタードを和えます。

お皿にアボカドの皮を置き、その中に和えたアボカドを入れます。

ボウルに少し残っているアボカドの実と調味料で海老を和え、塩を少々加えます。

アボカドの上に海老を交互に並べ、上にいくらを乗せて飾り付けをすれば完成です。