蛸のブルギニヨン風
俺と美代子 @cook_40037444
ホンマのブルギニヨンではありません。作ってたら作り方がなんか似てるなっと
このレシピの生い立ち
蛸のしょうが煮の予定でしたが、こいも・こんにゃくがあまってたので、蛸の煮汁で含め煮にしたらいいじゃないか？と
え？小鉢がいいって？
これも備前です
蛸のブルギニヨン風
ホンマのブルギニヨンではありません。作ってたら作り方がなんか似てるなっと
このレシピの生い立ち
蛸のしょうが煮の予定でしたが、こいも・こんにゃくがあまってたので、蛸の煮汁で含め煮にしたらいいじゃないか？と
え？小鉢がいいって？
これも備前です
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- 1
蛸は一口大にカット
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- 2
しょうがは針しょうがにします
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- 3
鍋に蛸としょうがを並べ料理酒が材料を覆い尽くすまでいれます（必須で400ｃｃではない）落し蓋をして１時間ほど弱火で似ます
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- 4
かたや、こいもとこんにゃくはカットして茹でこぼし、アクを抜きます
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- 5
蛸は火をおろすまでに醤油・みりんで味付けします
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- 6
湯をきったこいも・こんにゃくの鍋に蛸をくわえて、いったんよくなじませます（すぐ加熱しない）
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- 7
落し蓋をして含め煮にするように加熱します（煮詰めてはいけない）
-
- 8
火をとめて、小鉢にもってできあがり
-
コツ・ポイント
蛸を酒としょうがだけで煮ることかな、極弱火でいいと思います
６では、鍋を休ませて落ち着かせるイメージです
つくれぽ
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