キャベツとニラは洗って、キャベツの葉は半分に、ニラも二等分しておく

鍋に湯を沸かして、キャベツとニラを茹でる（このときニラは根の方から湯に入れること）

硬さが残っていても良いので、さっと茹でたらザルに上げて冷水にかける

茹でた野菜をよく絞り、水気を切ったらみじん切りして、また水気を絞る

生姜、にんにくもみじん切りにし、ボールに豚ひき肉、キャベツ、ニラ、生姜、にんにくと塩を入れ、お肉に粘り気が出るまで混ぜる

酒、醤油、ごま油を加えて更に混ぜ合わせる

均等になるように餃子の皮に包んでいく（今回は一袋５０枚入りの皮を使用する）

フライパンにごま油を熱して一度火を止め、包んだ餃子を並べる

フライパンに餃子を並べたら火をつけて焼く、途中でひとつ取り出して焦げ目がついている見る

焦げ目がついたら水を大さじ２くらいフライパンに回しいれ、蒸焼きにする。最初はジュワッと音を立てるが徐々に音が小さくなる

音が小さくなったら蓋を取り、裏返して少し焼く。同じ作業を繰り返しすべて焼いたら盛り付ける