豚バラ肉大きいのは一口位の大きさに切る。長ネギは斜めに薄切りにする。しめじはほぐしておく。

フライパンにゴマ油をいれ長ネギ、しめじを入れてしんなりしたら豚バラ肉を入れる。

火がある程度通ったら砂糖、塩、ほんだしを入れて炒めて酒、醤油を入れて汁気が少しなくなるまで炒める。

火を止めて卵を回し入れて蓋をして少し蒸す。卵がお好みの固さになったら器に盛り付けて仕上げに刻みのりを飾って完成。