鶏肉は軽く塩コショウしておきます。

フライパンに鶏と白ねぎの青い部分としょうがと酒、水少々入れ蓋をして１０～１５分くらい蒸します。冷めるまでそのままで。

ナスは長さ半分に切ってそれを縦に６等分くらいに切ります。あく抜きして多目の油でしなっとするまで炒めます。

きゅうりは長さ３等分にし、それを縦に６等分くらいに切ります。

鶏が冷めたら食べやすい大きさに裂きます。

ソースの材料を混ぜます。

お皿に盛り付けソースと共に冷蔵庫でよ～く冷やしてどうぞ！！
あればトマトもよく合います。