土や砂がついています。

良く洗う。しっかり水を切らずに、蓋付容器に入れる。

塩を打ち、蓋をしっかりと締め、シャカシャカと振る。その後もたまに振る。

24時間後、外皮が軟らかく、濃い色になったら、２，３個食べて、味を確認。

フライパン中~弱火で蓋をして、10分蒸し焼きに。

これで出来上がりでも良いし、

最後、蓋を外して、水分を飛ばしても良い。

盛り付ける。