節約【切干大根】を美味しく煮ましょう♪
今更ですが。切干し大根美味しく煮ようゼィ)))
15分もかかりませんゼィ)))
冷めたらもっと旨い（笑）
このレシピの生い立ち
切干し大根さんは お安いくせにすごいのネ (^-^;)
お日様の力を借りて 生のお大根よかカルシウムは15倍。鉄分は32倍･･･
･･･ってな訳で
お子ちゃまや 爺様・婆様、アタイらも、いっぱい食いたい物なのネ(｡-.-｡)
節約【切干大根】を美味しく煮ましょう♪
今更ですが。切干し大根美味しく煮ようゼィ)))
15分もかかりませんゼィ)))
冷めたらもっと旨い（笑）
このレシピの生い立ち
切干し大根さんは お安いくせにすごいのネ (^-^;)
お日様の力を借りて 生のお大根よかカルシウムは15倍。鉄分は32倍･･･
･･･ってな訳で
お子ちゃまや 爺様・婆様、アタイらも、いっぱい食いたい物なのネ(｡-.-｡)
アプリでひらく作り方
- 1
これ。少～しぬるいお水でジャブジャブ洗い1度お水を変えで戻しておきますよー♪大根そのものの匂いは残し乾物臭さは取ろうね♪
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- 2
で、ザックリ切り、軽～く絞っておきますよ♪人参さんは繊維の方向に沿って切りましょね。（皮も食うよ（笑））
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- 3
干し椎茸は砂糖少々溶かしたぬるま湯に浸けると早く戻りますよー♪戻し汁も1/3cup程、とっておいてね。旨味になるからね♪
- 4
練り物（平天とか薩摩揚げとか揚げてある物）は厚めにスライスしますよ。これ魚で出来てるでしょー。ええダシ出ます。
- 5
鶏肉は皮付きね♪他の材料が淡白なので皮さんにもコク出し、手伝ってもらいましょ♪細かく切って酒、少々降りかけておいてね♪
- 6
そんなこんなで こんなん。
あ。こんにゃくはスライスして茹でてアク、抜いておいてね))) -
- 7
鍋に油を敷きこんにゃく鶏肉炒めていきます。中火。しっかり炒めましょ♪こんにゃくと肉類の臭さを飛ばし香ばしくするためですよ
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- 8
で しっかり炒めてから人参入れ。軽く炒め･･･
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- 9
残りの具、入れますよー)))
ここでもほぐす様、油がみんなに行き渡る様にしっかり炒めましょﾈー))) -
- 10
お水1.5cup程と椎茸の戻し汁を加え、まず酒投入、次にみりん投入))) 砂糖投入～)))
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- 11
先に糖分類をよく染みこませましょね♪塩分物 先に入れると繊維が締まってしまうからよ；甘味、入り難くなるんだな(-_-;)
- 12
で 濃縮だし投入～♪
うちではこれです。
お色も濃く無いし強すぎず弱すぎず。無い方は 薄口醤油と顆粒の鰹だしの素で。 -
- 13
そん時こん位の水分ね、具財が軽くひたる位だよ。鍋の蓋もしませんよ。ずっと中火で行きましょか。
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- 14
お塩、ほんの1つまみ＆鷹の爪も放り込みますよー))) これ、お味を〆るためね。
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- 15
このまま蓋もせず しゃもじで時々ひっくり返しながら煮ていきますよ。クツクツ・鶏と練り物からええダシ出だし中ですよー（笑）
- 16
お汁、少なくなってきましたかねー･･･
お味も染みてきましたねーそしたら仕上げですよー)))
- 17
胡麻ちゃん どば！っと投入～)))
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- 18
そん時のお汁、しゃもじでギュゥ～っとやったら、この位（笑）強火にチェンジ！！
10回ほどしゃもじで合わせ -
- 19
できあがり～)))
はい♪ 適度に やわこくてタフタフお汁は含んでおるけども 具材みんなちゃ～んと元気です（笑） -
- 20
炊き上がり、お鍋、蓋してしばらく寝かしたほが旨いからね♪
長くなってごめんよo( _ _ )o - 21
あ；胡麻【炒り胡麻】って書いてあっても一度炒って保存してみてね♪金の胡麻なんかに負けへんからね（笑）酒はほんまもんをね♪
-
コツ・ポイント
人参、繊維の方向に沿って切りましょね。たよんない人参さんにはなりたく無いもんネ；
繊維を保つ・長くしてやる事で腸の中のお掃除も全然変わってくるからね。
他のお野菜に関しても そんなん思うて切ってやってみて下さいナ♪
つくれぽ
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