さつまいもは一口大に切って水にさらします。

鍋に１のさつまいもとひたひたの水を加え煮ます。

ほぼ火が通ったら、さつまいもの高さの1/3位までお湯を捨てます。

本みりん、塩、砂糖、レモン汁を加え、煮崩れない程度に煮込みます。