トマトは沸騰した湯の中に入れます。皮がプチッと亀裂が入るまで。

皮がはじけたら冷水にとります。この温度差で皮が剥き易くなります。

プリッと皮を剥きます。粗みじんに刻みます。（大きなトマトは種を取ります。）

みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルと熱し香りを出し、みじん切りの玉ねぎも透き通るまで炒めます。

3で刻んだトマトを投入!汁気が出てきたらアクを取って。木べらでトマトを潰しながら炒めてください。

白ワイン・塩・黒胡椒を加え弱めの中火で煮詰めていきます。

少し煮詰まったら乾燥バジルを加え更に煮詰めます。

お鍋の底に木べらの跡が残るくらい煮詰まったら出来上がりです。味を見て塩胡椒で調整してください。

ピザはもちろんピザトーストや惣菜パンに使っても美味しい♡