あさりとキノコのトマトカレー♪
愛乙女☆愛 @cook_40060286
あさりたっぷりの風変わりなトマトカレーです♪
このレシピの生い立ち
調理師になりたての頃、レストランの賄いで作った事のあるもので、美味しい♪と喜んで頂けた思い出のカレー♪です。
あさりとキノコのトマトカレー♪
あさりたっぷりの風変わりなトマトカレーです♪
このレシピの生い立ち
調理師になりたての頃、レストランの賄いで作った事のあるもので、美味しい♪と喜んで頂けた思い出のカレー♪です。
作り方
- 1
砂を吐かせたあさりを鍋に入れて蓋をして直火で蒸し煮します。開いたらジューごと取り出します。
-
- 2
サラダ油を熱して、微塵切りニンニク、生姜、玉葱を飴色になるまで、しっかりと焦がさないように炒めます。
-
- 3
カレー粉、薄力粉を加えて炒めルーを作ります。
-
- 4
ブイヨンを加えて沸騰したらアクを取り、火を弱めて20分煮ます。
-
- 5
ほぐしたシメジ、食べやすく切ったエリンギ、ローリエ、ブーケガルニを加えて煮ます。
-
- 6
豚肉を広げて加えて20分位煮ます。
-
- 7
ローリエ、ブーケガルニを取り出します。
-
- 8
ジューごとあさりを加えてひと煮し、■塩、胡椒、ガラムマサラ、ターメリック、チリペッパー、バターを加えて味を整えます。
-
- 9
お皿に雑穀ご飯とカレーを盛り付けて出来上がりです♪
-
コツ・ポイント
ベーシックなカレーを応用しました。豚肉は炒めても後から加えても良いですが、後から加えた方が柔らかくて食べやすいような気がします。作り方は自己流ですのでご了承くださいませ。
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