大根と豚バラ軟骨（パイカ）の煮物
軟骨でコラーゲンGet! 煮崩れないけど、よーく味のしみる大根の煮方だよ！
このレシピの生い立ち
母に大根と豚の角煮を教わったのですが、どうも煮崩れてしまうので、いろいろと研究してみました。
それぞれのお家の味があると思うので、調味料はご自分で加減してみてください。もちろん、入れる物もお好みで良いと思います。
大根と豚バラ軟骨（パイカ）の煮物
軟骨でコラーゲンGet! 煮崩れないけど、よーく味のしみる大根の煮方だよ！
このレシピの生い立ち
母に大根と豚の角煮を教わったのですが、どうも煮崩れてしまうので、いろいろと研究してみました。
それぞれのお家の味があると思うので、調味料はご自分で加減してみてください。もちろん、入れる物もお好みで良いと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
やかんに一杯お湯を沸かす。
- 2
大根の皮をむき、３～４ｃｍに輪切りにして、分厚いイチョウ型に切る。
- 3
人参は皮をむき、３ｃｍ位に切る。大きかったら、半月にする。
- 4
こんにゃくは、塩でもみ、洗い流して、一口大にちぎる。（味が染みるので。）
- 5
お湯が沸いたら、お湯を小鍋に移し、パイカを煮こぼす。
（表面の色が変わったら、ざるに上げる） - 6
大根やすべての材料が入る位の大きな鍋に残った湯と酒とみりん、砂糖としょうゆを入れ、火にかける。
- 7
沸騰したら、パイカを入れ煮る。中火で1時間。
又は、圧力鍋に半分の煮汁を入れ沸騰させたらパイカを入れって煮る。 - 8
大根と人参の下茹をします。
もう一つ鍋を用意し、大根、人参、昆布、米を入れ、ひたひたのミスを入れる。 - 9
鍋を火にかけ、沸騰したら、10分茹でる。
- 10
大根の色が白からちょっと透明ぽくなったら、火を止める。
熱いので、水を足し、ざるに上げる。 - 11
大根などに付いている米を洗い流したら、昆布を一口大に切る。（もったいないので食べます♪）
- 12
パイカが柔らかくなったら、洗った大根達を入れます。こんにゃくも一緒に。
- 13
沸騰してきたら、ぽこぽこなるかな？位の弱火にして1５分。その後、消して、放っておくと、出来上がり。
コツ・ポイント
大根とパイカは、同じ時間で柔らかくならないので、パイカを柔らかくしてから、大根などを入れると良いです。下茹でしておくと、味が入りやすいので、煮物は煮崩れしないこの方法が良いかと思います。
つくれぽ
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