ハタケシメジは水道蛇口直下で水をかけながら綺麗にして手で縦に裂いて大きくて深いフライパンに入れます

冷凍キノコで右はウスヒラタケ、中はヒラタケ小粒、左はヒラタケです。これだけ使います。このままフライパンへ入れます

芋の軸は皮を剥かず、このまま1cm以下の長さに細かく輪切りにしておきます

エゴマの葉は細かく切っておきます。タマネギ、大根菜はブツ切りにしておきます

キノコ全部、細かく切っただし昆布、油を入れ、弱火でゆっくり炒めます。

大きいキノコは食べやすい大きさにハサミで切りながら、弱火でゆっくりです。これで旨味が引き出されます

ジュウジュウ音がしてきたら強火にしてサツマイモの軸を入れます

大根菜を入れ

打ち豆を入れ

魚肉ソーセージ、タマネギを入れて、ガンガン炒めます

良く火が通ったらモヤシを入れ

味噌を入れてよく混ぜます。味見調整します

火を止めて、エゴマの葉をいれてさっくりと混ぜて完成です

美味しく出来ました。