刻み昆布は堅いので10倍の水で30分間位浸ししっかり戻す，ざるにあけよく水洗い。よく水分を切りサラダ油でいためておく。

切り干し大根はよく水洗いしてから水に浸し戻しておく、使うときはうまみが逃げないように水気を軽く搾る程度にする。

にんじんはせん切りにする。

豚耳は塩少々で下茹で１ｃｍ角に切る。此処で少し甘辛く味付けする。（分量外の酒みりん等で）

サラダ油大１で唐辛子を炒め切り干し大根とにんじんと豚耳を加え炒めさらに１の昆布を混ぜ合わせす。

調味料すべてを入れ煮詰めて最後にごま油を回しかけて、出来上がりです。