手ごねバンズ
焼き上がりは甘い匂いがとても美味しそうですが、少し焦げました。オーブンによって時間温度下げしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯にドライイースト3gと砂糖1gを入れ、10分置いて混ぜる。
- 2
強力粉、薄力粉、砂糖20g、塩をボウルに入れる。
- 3
発酵液とぬるい牛乳80ccを加え、手で混ぜる。ベタつくが一塊りにする。
- 4
ラップをして20分放置。
-
- 5
外側から内側へこねて一塊りにし、35℃で30分一次発酵。途中で一度丸め直す。
- 6
膨らんだら再度水をつけながら内側へ折りたたむ。倍に膨らむまで一次発酵。
-
- 7
7等分に切り分け、生地を折りたたむように丸める。あまり絞り込まない。
- 8
数分ラップをして休ませ、もう一度形を整え天板に並べる。少し平たく整形。
- 9
35℃で30〜40分二次発酵。
-
- 10
溶き卵に水を少し加え、表面に塗る。
-
- 11
210℃のオーブンで15分焼く。
コツ・ポイント
発酵時間や焼き色を調整して、お好みの仕上がりにしてください。
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