キャベツを細い千切りにする。
鶏ムネ肉はできれば半解凍の状態で、薄くスライスする。
韃靼そば粉を水で溶いておく。

小さなフライパンにオイルをひき、鶏ムネ肉とキャベツを炒め、火が通ったら、フライパンの上で3等分し、丸く形作る。

2の上に、生地を1/3ずつまんべんなくまわしかけ、フライパンのすき間に、うずらの卵を落とす。

うずらの卵が完全に固まらないうちに、生地を上に乗せる。（ばらばらにならにように気を付けて）

2分ほど弱火で焼いたら、ひっくり返し、さらに、卵に完全に火が通るまで2分ほど焼く。