ヤリイカは足と内臓を外し、洗って胴は輪切り、足は目より下だけ切り取り、長い足の先を落として、たて半分に切ります。

ニンニクとバジルの葉はみじん切りにします。

フライパンにバターを熱し、ニンニク、そしてパン粉を炒め、キツネ色になったら取り出します。

同じフライパンにオリーブオイルを熱し、ヤリイカを入れたらやや強火で手早く炒め、塩コショウし、３を加えてサッと混ぜます。