【具材を切る】
鶏モモ、海老を粗くみじん切りになるように叩く。あくまで粗く。
タマネギはみじん切りに。

【ハンバーグこねる】
鶏モモ、海老、タマネギに塩、生姜をいれてこねる。
たまごと小麦粉を入れさらにこね、粘りをだす。

【ハンバーグを焼く】
先ずは片面をしっかり焼き目をつける。
ひっくり返してハンバーグの肩まで水を入れフタをして茹でる。

【皿に盛る】
ハンバーグに火が通ったら、蓋をずらして水を棄てる。皿に盛る。

【おろしポン酢を載っけて完成】
ゆずポン酢がとてもあいます。キャベツの千切りを布団にしてやるのも良いですよ。