かぼちゃ＆栗＆リンゴ入りクグロフ

Name: かぼちゃ＆栗＆リンゴ入りクグロフ
Yield: 18センチクグロフ型
Cuisine: 日本語
Ingredients: ☆強力粉 280g; ☆バター 50g(20gでもok); ☆砂糖 大2(17g); ☆スキムミルク 大1(6g); ☆塩 小1(5g); ☆水 170cc; ☆ドライイースト 小1(3g); ☆かぼちゃ 茹でで潰した物50g; ☆栗 甘露煮した物5個; ☆りんご 1個(使用は1／4個分); レモン汁 大1; 砂糖 大2; 粉砂糖(仕上げ用) 適量

moko♪キッチン♪ @cook_40132999

かぼちゃ＆栗＆りんご入りで甘めに仕上げてます
クグロフ型で焼き上げてるので見た目はケーキですが、食感はパンになってます
このレシピの生い立ち
りんごとかぼちゃ消費の為
秋らしい物を作りたかったから(^^)

かぼちゃ＆栗＆リンゴ入りクグロフ

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moko♪キッチン♪ @cook_40132999

材料

18センチクグロフ型

☆強力粉 280g
☆バター 50g(20gでもok)
☆砂糖大2(17g)
☆スキムミルク大1(6g)
☆塩小1(5g)
☆水 170cc
☆ドライイースト小1(3g)
☆かぼちゃ茹でで潰した物50g
☆栗甘露煮した物5個
☆りんご 1個(使用は1／4個分)
レモン汁大1
砂糖大2
粉砂糖(仕上げ用) 適量

作り方

1

かぼちゃは茹で潰します
栗は粗くカット
2

りんご1個は皮をむき薄く切るか粗くカットしレモン汁、砂糖を入れ軽くラップしレンジで約4分加熱
(使用するのは1／4個分)
3

☆材料をホームベーカリーに入れ1次発酵をします
(約2時間)
4
クグロフ型にバターを薄く塗ります
5
1次発酵が終わったらクグロフ型に入れ、オーブンで2次発酵をします
35℃で40分
6
2次発酵が終わったら、オーブンから出し、オーブンの温度を180℃に上げ
2次発酵した生地を入れ180℃で30分焼きます
7
焼き上がったら熱い内に型の回りをトントン叩き、型から外し逆さまにします
お好みで粉砂糖をまぶしカットして見て下さい

コツ・ポイント

かぼちゃのみでもok
具材の甘みで砂糖を加減してみてね
砂糖が多いと予想以外に発酵しすぎるかも…
栗は渋栗でもok
残りのりんご3／4分は冷凍してパウンドケーキやシフォンケーキ、マフィンどうぞ
お好みでシナモンを入れてみて下さい(^^)

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moko♪キッチン♪ @cook_40132999

2018/10/13 09:36に公開

仕事の合間に趣味の料理、スイーツ作りに没頭する毎日 (*^^*)食べる事より作る事が大好きでチャレンジ精神旺盛(^^;仕事しながらも限られた時間のほとんどがキッチン(^｡^)

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