前日残って冷蔵庫にしまっておいたそうめんです。

少量を揚げ油の中に入れると、水分を含んでるので泡がいっぱい出ます。

泡が収まるとそうめんが油の中でのびのびと広がります。

片方に寄せ集めても、すぐに広がりますが根気よく片方に集めてまとめていきます。

お箸で抑えてると少しずつかたまってきます。細かい泡が出なくなったらあがってます。

塩を振って出来上がりです。