型は側面はそのままでＯＫ！
底にだけ、オイルを塗り、クッキングペパーを敷いておく。

１の工程は側面に生地が張り付いて焼き上がり、そのまま冷ましても、焼き縮みが最小限で留まります！

薄力粉、ＢＰ、抹茶を合わせて、ふるっておく。

ボウルを２つ用意して、卵黄と卵白に分ける。グラニュー糖も半量ずつに分けておく。

卵黄をホイッパーで混ぜ、グラニュー糖の半量を少しずつ加えて、しっかり混ぜ、マヨネーズ状態にする。

オーブンは１７０度に余熱スタートする。

サラダ油を少しずつ加え混ぜ、水と抹茶リキュールも同様に！３の粉を振り入れて、ゴムベラでムラなく切るように混ぜる。

卵白をハンドミキサー高速でしっかり泡立て、８分立て位で、グラニュー糖を少しずつ加え、角が立つ固いメレンゲにする。

メレンゲの３分の１を卵黄生地に加え、しっかり混ぜる。

残りのメレンゲを一機に加えたら、ゴムベラで切るように、艶が出るまで手早く、しっかり合わせる。

型に生地を流しいれ、トントンと数回、５センチくらいの高さから落とし、竹くしで数回、生地を往復し、気泡をつぶす。

シフォン型と違い、逆さまにする必要はありません。そのまま、冷ましてから両サイドにナイフを入れて剥がし、取り出してね★

☆焼きたてはかなり生地が膨らんでいますが、冷めると型スレスレ位の高さに凹み、落着きます♪

生クリームを添えて！粒あんや栗の甘露煮を細かくカットして、添えるとグ～★生地に甘納豆をプラスしてもイケマス♪