さつま芋の甘納豆
竹ほたる @cook_40095740
あま〜い安納芋で、砂糖控えめの甘納豆。お茶のおともにどうぞ！
このレシピの生い立ち
安納芋をたくさん頂き、たくさん食べましたが、保存の効くものをと思い、甘納豆を作って見ました。保存する間も無く食べてしまいました^_^
さつま芋の甘納豆
あま〜い安納芋で、砂糖控えめの甘納豆。お茶のおともにどうぞ！
このレシピの生い立ち
安納芋をたくさん頂き、たくさん食べましたが、保存の効くものをと思い、甘納豆を作って見ました。保存する間も無く食べてしまいました^_^
作り方
- 1
さつま芋の皮の汚れたところだけ取り除き、2センチ角に切って水にさらす。
- 2
たっぷりのお湯で茹で、少し固めのところでお湯を捨てる。
- 3
半量の砂糖と、ひたひたの水を入れ火にかけ砂糖が溶けたら火を止めて、一晩置く。
-
- 4
残り半分の砂糖を入れ、火にかけて水分が少ななるまで煮詰める。
- 5
ざるなどに広げ、2時間くらいでベタつきが少なくなたらグラニュー糖をまぶし、天日乾燥する。
- 6
天日乾燥しにくいときは、オーブン(低温で20分くらい)焼いてもいい。
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コツ・ポイント
茹でるコツは、煮崩れしないために固めが良いです。加熱途中は、かき混ぜたりしないでそっと扱う。砂糖の量は、芋の甘さで調整してください。
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