紫芋の皮を剥いて、適当な大きさに切ります。

紫芋を茹でます。

柔らかくなったら、切った人参とコーンを入れて茹でます。

茹で上がったら、ボールに移して、塩胡椒と柚子の搾り汁とマヨネーズで和えます。

マヨネーズ、たっぷりと混ぜます。

切ったレタスの上に盛りつけ、パセリをかけたら出来上がり。