ごぼうはたわしでよく洗い、４～５ｃｍ長さに切る。太いようなら２～４つ割りにする。

水・味付け用の調味料・だしの素を鍋に入れ、ひと煮たちさせたら、牛蒡を入れ柔らかくなるまで煮る。
白ゴマはすっておく。

すりごまと柔らかくなった牛蒡をあえて完成です。