鶏肉は、皮を取り除き、小指の太さぐらいの細切りにし、塩と酒をもみこみ下味をつけた後、片栗粉をまぶす。

ピーマン、にんじん、じゃがいもは、細切りにする。

フライパンに油（分量外）を熱し、2の火の通りにくいものから炒め、取り出しておく。

３と同じフライパンに、油を足し、1を炒める。

肉に火が通ったら、３を戻し入れ、調合した★を回しかけ、全体に絡ませる。