鶏肉は皮をとり、塩・コショウ・チキンスープの素をよくすり込み、５分程室温で置いておきます。

密閉袋に鶏肉を入れ、ハーブとオリーブオイルを入て空気を抜き、袋の口を閉じ、１時間程置きます。
途中上下を返します。

大きめのお鍋にたっぷりのお湯を沸かし、火をとめ、袋ごとに鶏肉を入れます。
浮くようならお皿などで重石をします。

２０分ほどそのままお湯につけ、引き上げます。
指で押して弾力を見たり、竹串がすっと通ればでき上がりです。

密閉袋のまま冷蔵庫で冷やし、好きな厚さにスライスしたり、割いてほぐしたりして召し上がってください。