粘りがでるまで全ての材料を混ぜ合わせる。バラスライスを使う場合は細かく刻む。全てひき肉よりこのほうがおいしいです。

冷蔵庫で2晩熟成させる。

ラップごと10分ゆでて自然に覚めるまで放置or5分ほどゆでて固まったら燻製器で2～3時間燻製する。

スパイスやハーブはお好みで調整してください。