万能ねぎは小口切りする。卵を解きほぐして、鮭と万能ねぎを入れてかき混ぜる。

フライパンにごま油を引いて熱し、1を入れて両面焼く。

お皿にご飯を盛り、卵焼きを乗せる。

2のフライパンの油を拭き取って、★を入れて煮立てる。煮立ったら水で溶いた片栗粉を少しづつ入れてとろみをつける。

あんを3にかけて出来上がり。