あじの下処理をします。
両面のぜいごをとる。

胸びれの後ろに包丁を入れ頭を落とす。腹の真下に包丁を入れわたを取り出す。流水で腹の中をよく洗い水気をきる。

背中から中骨に向かって包丁を寝かせて深く入れ、中骨の上を滑るように包丁をひく。

反対側も背中から尾っぽに向かって中骨の上を包丁を滑らせるようにひく。

三枚おろしの完成。(中骨は素揚げして骨せんべいで食べると最高です）

玉ねぎは薄くスライスしパプリカは縦半分に切り千切りする。鷹の爪は小口切り、しょうが汁、レモン汁と調味液の材料を全て混ぜる

あじに塩小さじ1をふる。片栗粉をまぶし、余分な粉ははたき落とす。

180℃の油であじを揚げる。泡が少なくなってカラリと揚がったら取り出し油をきる。

あじが熱いうちに調味液に入れ、玉ねぎ、パプリカと混ぜあわせる。