軽く洗ったもち米を6時間以上水に浸し、ざるで水を切って30分ほど置いておく。

干しえびを30分ほど水に浸し、戻し汁と分けておく。

豚の角煮または焼き豚を細かく刻んでおく。

フライパンに油を熱し、香りが出るまでねぎとしょうをみじん切りにしたものを、炒める。

その炒めたものに、もち米と干しえびを加え、米に油がまわるまで炒める。

しょうゆ、オイスターソース、酒、塩、砂糖、こしょう、干しえびの戻し汁を全て加え、水分がなくなるまで炒め、粗熱を取る。

油揚げを半分に切り袋状にしてか詰め、つまようじで閉じる。蒸し器に並べ、沸騰したお湯にかけ、約30分蒸すと出来上がりです。